木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
1.木耳菜洗净沥干水分（建议用小苏打浸泡十分钟），蒜瓣切小块，腊肉备好。
2.热锅，温度够了（滴入清水，水能在锅内滚动而不是气化，温度就够了），转中火，放少量生油，将腊肉煎香！！务必是中火！！
3.腊肉香味出来后转大火，加上蒜瓣翻炒。
4.陈锅内温度高，倒入酒，爆香腊肉。
5.倒入已经沥干水分的木耳菜。
6.加入盐，翻炒均匀。
7.加入糖翻炒均匀。
8.木耳菜会略微出水，炒至这个状态即可（时间不好说，每家的锅和火力都不一样，可参考图片自行判断）
9.极简食材，简单操作，健康又美味的木耳菜出炉了，赶紧来试试吧！