上次做完鲜锅兔，还有三分之二的兔肉没做，这次拿出其中的一半，做了这道麻辣兔肉。
1.兔肉切成尽可能小的丁，已经血水，挤干水分
2.加入盐，料酒，生抽，抓匀
3.加少许淀粉抓匀
4.放在一边备用，也可以再加点胡椒粉，腌制半小时以上
5.准备配料，一个八角，花椒藤椒各一小撮，2瓣蒜切小块，4片姜切丝
6.干辣椒20-30个，剪成小段
7.锅烧热后加入食用油烧热
8.放入兔肉翻炒，一开始先不要搅拌，防止脱浆，定型后可以搅拌
9.如图炸干水分，约七八成熟可捞出控油备用
10.锅内加少许藤椒油，喜欢麻的可以多加，另外再加入刚才用的少许底油，放入姜 蒜 花椒 藤椒 八角爆香。
11.爆香后加入刚才的兔肉翻炒
12.从四周淋入生抽上色，翻炒均匀后加少许白糖提鲜
13.最后加入干辣椒段翻炒
14.翻炒均匀后盛盘，洒上白芝麻点缀即可。
兔肉选用现杀新鲜兔肉为佳 刚下锅时切勿急于搅拌，待其定型后再翻动。 主页每日更新一道菜谱，喜欢的朋友们欢迎关注哦！