今天分享一款低糖低油的全麦贝果面包的做法,造型上也做成了卡通样式~可口的同时也非常的可爱哟。 制作全麦贝果的食材很家常简单,基本的粉类材料加上新西兰的百年安佳黄油,无盐发酵黄油会让整个面包的口感更加的香醇哦~视频中有关于这款安佳黄油的小科普和具体使用方式,一定要仔细看唷~
1.首先准备好材料,安佳无盐黄油需要提前软化。
2.面团放入厨师机中,2档混合3分钟,4档混合7分钟。取出后直接分割:大号80G*5个,小号18G*5个。盖上保鲜膜,室温松弛15分钟。
3.单个面团擀开,翻面,包上馅
4.从上往下卷起至2/3处,把馅料包住,压紧,再往下全部卷起
5.收口处捏紧,再翻面
6.一端擀开后,两端首尾包起来。
7.翻面,收口朝下放在油纸上。
8.温度35度,湿度80%发酵30分钟。
9.发酵好的面团直接过糖水,每单面焯30秒再翻面。最后捞起准备烤。
10.220度,中层烤18分钟左右(参考时间),出炉放晾网上,放凉后做装饰
11.用巧克力做出装饰就好啦~
12.可口又可爱的贝果,喜欢的朋友收藏做起来哟~
1.夏季用冰冷水可以降低面团温度,最终打好的面团温度控制在26度-28度之间。 2.每款面粉的吸水性不同,请根据实际操作时的面团干湿程度合理增减液体含量。 3.过糖水的时候要注意,水煮沸以后保持中小火的状态再放贝果,每面煮30秒后捞起来。 4.做好的贝果室温密封存放2天,冷冻密封可保存2-3周(吃的时候需要复烤,220度烤5分钟左右) 好的食材决定了好的味道,制作好的贝果面包奶香醇正,皆因用到了好的食材,安佳无盐发酵黄油质地细腻,奶香浓郁,是做面包的好选择哟~历史悠久的黄油品牌确实非常的不错,“幸会一百年,相遇新滋味”。解锁更多安佳美味戳这里:https://shop.m.jd.com/?shopId=1000090721