鸭肉的营养成分私毫不逊色于鸡肉。鸭肉的蛋白质含量很高，相对畜肉脂肪含量较低，其中不饱和脂肪酸比例高，并且以单不饱和脂肪酸为主，对老年人以及心血管疾病患者有益。
1.鸭肉剁成大小均匀的小块。
2.冷水下锅，不要搅动。
3.待锅烧开，改小火。把鸭肉从滚头上捞出。
4.反复冲洗干净，控干水分。
5.土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。
6.炒锅上火放油烧热，放八角、花椒炸出香味，陌后放入干辣椒段，不要炒糊。
7.放入鸭肉，大火煸炒，把水分煸干。
8.待水分煸干，放入葱姜蒜，炒出香味。
9.放入酱油、蚝油炒至上色。加开水，中小火炖20分钟左右。
10.20分钟后，鸭肉基本成熟，这时，放入土豆块、盐，慢炖20分钟以上。
11.炖至肉烂土豆烂。
12.最后放入青椒、鸡精，大火收汁。
13.留少许汤汁，出锅装盘即可。
1.鸭肉冷水下锅，开锅1分钟左右捞出，冲洗干净，控干水分。 2.鸭肉煸炒上色，加水漫过鸭肉，炖20分钟后，再放土豆片和盐。然后再炖20分钟左右，使鸭肉和土豆同时软烂成熟。 3.收汁时再放青椒和味素。