欲罢不能的夏季好菜，制作也简单。
1.鱼处理干净后，用姜片、大葱段、盐、胡椒粉、料酒阉制20-30分钟。
2.盘底垫姜片和大葱，把阉好的鱼放上面，开水上锅蒸7-8分钟。（蒸好后鱼另外装盘，蒸鱼的汁水不要）
3.青红椒切成末。
4.葱花、蒜末。
5.淋入热油，拌匀。
6.放入蒸鱼豉油、味精、白糖、生抽、醋、藤椒油、花椒粉、红油辣椒、香油，拌匀。
7.调好的佐料淋到鱼上即可。
根据辣椒、葱花、蒜末的量，淋入的热油不能太少。少了油降温太快，不能充分刺激出它们的香味。 这道菜的关键是调料，所以多准备一些，最后要能把鱼都盖住，让鱼能充分吸收味道。 其实还应该加入几大勺韭菜末，家里没有就省掉了，已经很好吃了。