江南水乡在个季节也能买青菜，紫卷心菜更便宜，用来做泡菜很合适。 这里可以搞清楚泡菜和腌菜的区别噢
1.准备一个紫卷心菜
2.青菜先晒干洗干净
3.戴手套先放盐使劲搓，青菜变软加新鲜切好的辣椒。
4.这个现成可以吃的，放盐使劲搓软加入香醋。
5.喜欢吃辣椒的放油泼辣椒搅拌即食这种叫现泡菜，只限于味道不重的可以凉拌的蔬菜做。
6.拌均匀后放坛子叫腌菜
7.放入盒子盖好便于保存或者放于冰箱保鲜层中就可以吃到冰凉酸爽的泡紫卷心菜了。
8.腌好青菜的坛子盖好内外盖储水槽中加入水。热天静放于干燥阴凉处4-5天即可开坛即食。