有个牙口不好的姑娘，啥也咬不动，每天只能吃鱼。
1.买的青鱼段，清理干净切大块。
2.倒入料酒、生抽、老抽，腌制一小时左右，中间多翻动，让所有鱼块都入味。
3.腌好后，尽量将汁水沥干。
4.热锅（冒焑），倒入油（也要烧到冒烟），倒入鱼块，让每块都接触到锅底，不要去翻动。
5.煎到晃动锅子，鱼能滑动，用铲子将鱼翻身，两面煎老。
6.倒入少量料酒，大火蒸发酒味。
7.倒入少许生抽，老抽调色。（已经腌入味了，控制用量）
8.放入姜片、葱段，加少量水，盖上锅盖，大火煮开，汤汁烧干就行了。
9.起锅，每块鱼肉都吸足了汤汁，很入味。
1.腌制时经常翻动，确保所有鱼块都入味。 2.煎鱼时，一定锅热油热，要不鱼要粘锅。 3.煎鱼时，不能过早翻动，要不鱼肉要碎。 4.因为已经腌过，后面生抽老抽的量要控制好。