葱油饼烙出来外面是酥焦的,里面香软,放凉以后外皮柔软,一点也不硬 ❤️要想好吃,需要选择用半烫面,就是面粉一分为二,一半用100℃的热水浇在面粉上,搅拌均匀,晾温,另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状,两者混合一起和成面团 本方量可做出两张饼,小熊电饼铛烙的
1.面粉300克
2.一半用100℃热水烫一下搅拌,另外一半加适量凉水搅拌成面絮状,等烫面不烧手了两者混合
3.揉成光滑的面团,盖上盖子醒30分钟
4.小葱切碎(可以放一丁点小苏打防止变色)
5.制作油酥,面粉里放点十三香,烧一点热油,浇在面粉上,迅速搅拌均匀,油可以适当多一点
6.醒发好的面团,一分为二,取一半擀成长方形
7.撒盐,抹上油酥,放小葱,用刀上下对称切开,不要切断,如图!
8.从左边开始折叠,先上后下
9.然后再从左往右折叠,再上下,如图!
10.最后折叠成正方形,擀大
11.电饼铛刷油,放入擀好的饼
12.一面上色后翻面,再刷一点油
13.期间需要翻两回,共四次,盖上盖子烙,一张饼制作时间大概五分钟
14.抹油酥的目的是每一层都不粘,层次分明,热的时候外皮掉渣,里面柔软
15.凉了表皮是软的,再次吃的时候电饼铛加热下,味道如初,外酥里软
1.想烙出来的饼颜色漂亮,可以选择菜籽油 2.吃不完保鲜袋保存可冷藏保存一夜,冷冻一周 3.小葱不变色加一丁点小苏打搅拌,注意,不要多,多了发黄发苦 4.面团稍微和软一点,和馒头不一样,馒头需要硬面,烙饼需要软一点的面团