油渣是小时候家里常有的，如今倒是成了勤快人才会做的稀罕物，偶尔做一点出来尝尝，勾起许多的回忆。 现炸现吃的油渣酥脆喷香，猪油盘活了小白菜的清淡，加上滑溜溜的粉皮，一盘菜活色生香。配一碗杂粮粥，别提多么熨帖啦。
1.小白菜洗净沥干水份，切成5厘米左右的长段
2.猪板油或者较肥的五花肉都可以，去皮去掉瘦肉，切厚片
3.粉皮用开水泡软，切大片备用
4.锅烧热，放入肥肉片小火慢慢炼出油，中间适当翻动一下，大约五分钟左右肥肉缩小变硬成金黄色即可，将油渣捞出来备用
5.锅中余油放入姜蒜片爆出香味
6.放入小白菜，撒点盐，翻炒断生
7.加入粉皮翻拌均匀
8.淋入一大勺酱油，少许白糖提鲜，翻炒均匀
9.加入油渣
10.炒匀即可出锅啦
11.装盘享用吧！
1.小火炼油，油渣至金黄色，表面变硬即可出锅，不要炸胡了 2.小白菜下锅就放盐，后面软榻以后再放就会炒不匀了