这是我最爱吃的素馅包子,清香可口,比肉的都香!
1.茴香洗净,控干水分,切碎
2.粉条儿焯软,过凉水,切小段,加一点香油拌均
3.鸡蛋炒散
4.虾皮用小火炸酥
5.将以上食材拌均,加白胡椒粉,香油即可,茴香吃的就是清香味,尽量少加调料,可以适当加一点熟油增香。
6.五百克面粉+5克酵母粉用温水220克揉面,包子的面皮不能太软,包出来才成型!
7.我用的全麦面粉,也可以用普通中筋面粉,面发酵好后,揉成长条,切成等量的面剂
8.包上馅料
9.上锅,二次醒发半小时左右,这一步非常重要,夏天可以直接醒发,冬天需要用温水醒发,直到醒发到包子大了一圈,摸着轻飘飘的才能蒸
10.上锅蒸,开锅15分钟,关火闷五分钟
11.一锅没蒸完又烙了三个馅饼,也很好吃哒!
很多人用发酵粉蒸出来包子瘪的,就是因为二次醒发不到位,或者酵母比例不对,告诉大伙儿一个窍门,一百克面粉对应一克酵母,温水发面,二次醒发一定要控制好时间,夏天可以用凉水,冬天一定要温水,只要掌握好这几点,保证你蒸出圆鼓鼓胖乎乎的大包子!