1.先将鸭脚泡水，倒入一些白醋和料酒浸泡30-40分钟，然后用清水冲洗干净，去掉鸭脚的腥臭味。
2.然后将橘皮洗干净，姜切片，鸭脚冷水下锅，放入姜片，橘皮，料酒去腥。
3.煮7-8分钟这样，把鸭脚捞出放入冷水里浸泡一下，过五分钟后再把鸭脚放入锅里继续煮，重复以上操作三次，最后一次开冷水冲洗干净鸭脚，使其完全冷却。沥干水后备用。
4.把配料切成你想要的样子，装盘备用。
5.自己平时腌制的冰糖紫姜酸，可以加一些下去。
6.把大料洗干净，将切好的配料放入鸭脚里，拌匀，装入密封盒里。放入冰箱冷藏一晚。
7.第二天起床就可以吃了，这样做出来的口感是非常不一样的。