1.提前秤好需要的水和豌豆淀粉
2.在准备好的自来水中取出100克左右的水，倒入豌豆淀粉中，搅拌均匀，直到没有颗粒
3.把剩余的水倒入锅里，大火烧至冒泡
4.转小火，加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊慢慢倒入锅中，并且要一边倒入一边搅拌，防止糊底
5.搅拌的过程中会看到液体从白色变成了透明，这样豌豆凉粉就做好了
6.立马关火，迅速倒入盆中晾凉，等还有余温时盖保鲜膜放冰箱冷藏。这是我冷藏一晚的豌豆凉粉，冷藏3个小时左右也可以，在菜板上倒扣一下豌豆凉粉就出来了
7.切条或切块备用，不要切的太薄了
8.蒜，葱，小米辣椒切好备用
9.把黄瓜丝，盐，鸡精，葱，蒜，小米辣，熟芝麻，花椒面，辣椒油，芝麻油，蚝油，生抽，味极鲜，醋，全部倒入凉粉盆中
10.拌均匀后就可以吃啦
1、豌豆淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌避免糊底，等到全部变成透明就熟了 2、调料的味道根据自己的口味去调整 3、豌豆凉粉随好吃，但是却不易消化，肠胃不好的人不要吃太多