1.五花切成小墩，冲洗后泡去血水
2.控干水分备用
3.准备香料
4.锅内放入五花煸出油脂
5.煸至金黄，可倒出1/2煸出的油脂
6.加入头曲
7.放入香料
8.放入冰糖，直至冰糖融化
9.加入白开水盖上锅盖，大火烧开转中火焖40分钟左右。
10.土豆去皮，滚刀切成块
11.锅里水烧剩一半时再将土豆加入锅里，
12.放盐
13.放老抽，盖锅，大火煮10分钟，转中火慢煮40分钟，
14.汁烧干即可装盘
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Tips： 1.冰糖融化后马上加水，不要烧糊了。 2.煮肉时加入开水，而且要一次加足开水。