简单快捷是凉拌菜的标配，斩段煮熟炸料搅拌就能上桌，短煮的鸡爪肉质Q弹富有嚼劲，长煮的鸡爪软烂鲜嫩入口即化，滋味香辣，爽口开胃，佐餐下酒再合适不过了！当做零食宵夜也惬意的很，啃完鸡爪都要嗦嗦手上的汁水！
1.鸡爪清洗干净，切去指甲后斩成小段。（想要吃无骨鸡爪的，可以将小腿和爪子中间部分划开，剔除大骨和零碎小骨。）
2.姜切片、大蒜切片，部分切片后的大蒜再剁成蒜末，小米椒切碎，香菜切碎备用。
3.冷水下锅放入鸡爪，加入葱姜和料酒煮大约8分钟左右。
4.捞出鸡爪沥水过凉水。（过凉后鸡爪更加的Q弹爽口。）
5.鸡爪加入生抽、蚝油、少许盐抓匀，放入冰箱冷藏腌制 2小时。
6.空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油搅拌均匀。
7.锅内加入多于平时炒菜的油炒热，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜炸干后滤除香料，油淋入碗中的调料内做成辣椒油。
8.腌好的鸡爪内倒入做好的辣椒油，加入香菜末、蒜末和小米椒碎搅拌均匀即可。
9.完成~