蒜蓉金针菇这道菜做法简单，味道鲜美。最主要的是，这个菜的灵魂是万能的金蒜酱！如果这个金蒜酱做好后就能百变各种美味佳肴，蒸扇贝粉丝，蒸生蚝，蒸秋葵，蒸茄子，烤茄子，烤鱼……不仅能做蒸菜和烧烤，还可以当做蘸料用，十分的方便、万能。试试吧
1.所用食材合影
2.金针菇洗净，根部切掉一小节。控干水分，用手把水份挤干。不然蒸完后出水太多影响味道。
3.大蒜去皮切成蒜粒备用。我这两把金针菇用了一整头。这个金蒜酱的主角就是大蒜，多多益善啊。
4.接下来就正式制作金蒜酱了！起锅烧油，油宽一些，把蒜粒倒入油锅，全程小火，慢慢把蒜炸至成金黄色。千万小火！
5.微微呈金黄色后开始调味，这阶段也是小火，手生的也可以把火关掉。倒入味极鲜、白糖、盐和蚝油，小火搅拌至充分融化。
6.差不多这样。这个万能金蒜酱就做好了。
7.金针菇装盘，平铺即可，把金蒜酱铺到金针菇上面。开蒸锅蒸制十分钟左右即可出锅。我家蒸锅小，我把两把金针菇分成两盘，上下屉蒸，炒制的蒜酱也是分别倒入两盘金针菇。
8.十分钟以后，开锅了。这是上屉的。好看吧！很有食欲
9.这是下屉那盘。事先我们把金针菇挤的干一点，蒸完还会出这么多水，不过这些汁水刚刚好。不会影响味道，而且汤汁鲜美。但如果事先不挤水那出的水会更多，会影响蒜酱的味道，整道菜从卖相到口味都会大打折扣。
万能金蒜酱很简单，快捷方便。赶紧做起来吧