1.准备茄子掐头去尾，本来应该用胖胖的大茄子的，今天冰箱里只有细茄子，凑合用吧
2.刨去外皮
3.切成大小合适的滚刀块
4.撒上1大勺淀粉，抓匀
5.接下来调个料汁儿，生抽1勺，老抽半勺，醋2勺，白糖1勺，料酒半勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，加入少许胡椒粉和孜然粒，还有蒜末，用清水搅开
6.起锅热油下茄子爆炒（油要多一点，茄子很吸油）
7.炒到茄子七分熟的时候，加入调好的料汁，继续中火闷煮到茄子全熟
8.待茄子熟透后大火收汁，撒上一把葱花即可
9.这样有点酸甜的酱香茄子就做好啦～喜欢啦的小伙伴可以在酱汁儿里加入一些老干妈辣酱哦