1.160克温水里放入两克酵母，五克白糖搅拌均匀
2.再放入300克面粉，拌成絮状，下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。
3.空碗里打入三个鸡蛋，搅拌均匀，油温七成热，倒入蛋液，翻炒至凝固，捣碎后放凉备用
4.清洗干净控水的韭菜切碎，放入碗里，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分
5.将千张切碎和鸡蛋一起倒入韭菜里，搅拌均匀放置备用
6.醒发好的面团呈蜂窝状，移入案板
7.撒上干面粉，防止粘连，揉面排气后搓成长条，切成均匀大小的剂子，将每个剂子用手掌心压扁
8.再将每个剂子用擀面杖擀成周边薄，中间厚的包子皮
9.韭菜馅现包现调，放入一勺盐，搅拌均匀即可
10.将调好的韭菜馅放入包子皮里，捏成包子
11.将包子生坯放入蒸屉，在温水里密封醒发20分钟
12.开大火蒸至冒气后计时十分钟，关火后再闷三分钟开锅即可食用
13.蓬松暄软的韭菜鸡蛋素包子来一口吧！