皮咬下去嘎嘣脆,油都被烤出来了,外酥里嫩,肥而不腻,瘦而不柴,口齿留香,空口吃,用生菜包着吃都很棒,吃肉不吃蒜,美味少一半,配头生蒜吧^_^
1.五花肉清洗干净,在上面切两刀,避免煮肉的时候收缩.
2.五花肉冷水入锅,锅里放料酒、葱、姜、八角、香叶、花椒,水开后大火转小火,煮二十分钟左右.
3.准备腌肉的料汁,生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、糖、盐搅拌均匀备用.
4.把酱汁均匀涂抹在五花肉上,腌制30分钟,肉皮那面不要涂,保持干爽.
5.腌好的五花肉用锡纸包好,用牙签在肉皮是扎满小孔,涂上一层小苏打.
6.烤箱预热,上下火200烤一个小时,烤制40分钟左右时,可以把肉从锡纸中取出,两面各烤制十分钟.
7.美味出炉,满屋飘香.
8.放凉些,切片装盘,脆皮五花肉完成.
9.皮烤制的特别酥脆,外焦里嫩,肥而不腻.
1.小苏打不要涂抹过多,一点点抹在肉皮表面涂抹均匀即可. 2.腌料酱汁可以根据个人口味,换成孜然粉、辣椒粉、黑胡椒等,随意搭配.