香菇油菜是很经典的家常菜，很多人爱吃，包括我在内，有时候下班回家不知道吃什么时候就做个简单的香菇油菜吃。我做这个菜时候会加一点的虾米，味道会更加的鲜美。 这道菜营养丰富，可谓老少皆宜，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
1.准备好食材
2.香菇剪去根部，锅里烧开水，焯水3分钟。
3.油菜洗净，叶都掰开。
4.香菇捞出控水，切成薄片
5.热锅倒油，放入蒜末爆香
6.加入香菇翻炒几下
7.在放入油菜大火翻炒
8.虾米放进去，加虾米特别的提鲜。
9.来两小勺的蚝油、
10.加一点点的盐，快速的翻炒几下，蚝油和虾米都是咸的，盐不要加多了。
11.最后看到油菜炒软就好了，不要炒时间过长，否则会影响油菜的口感。
12.装盘上桌开吃吧，简单易做又美味。