每年泡几罐果酒,把限定的清甜好好封存,成了度过夏天的仪式感,顺带总结了一套万能果酒公式。用三十度的醉意,加上七十分的鲜甜,和夏天一起发酵。
1.杨梅酒
2.500g新鲜杨梅洗净捞出,用厨房纸擦掉水分,放在室内阴凉通风处彻底晾干。
3.罐子用食品级消毒液充分消毒(无菌处理很重要,某宝就有卖),冲洗干净后晾干使用。将250g冰糖和500g杨梅以一层冰糖、一层杨梅的顺序,放入无水无油的2L容器中,倒入1L左右的16-40°的烧酒。 *酒的度数越高,越不容易变质,保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒,追求性价比较高可以选择国产九江双蒸。
4.盖上密封盖,放于阴凉干燥处3个月。
5.杏子酒
6.500g新鲜杏子去蒂洗净。
7.将晾干至表面无水渍的杏子对半切开,去核。
8.将250g冰糖和500g杏子以一层冰糖、一层杏子的顺序,放入消毒过无水无油的2L的容器中,倒入1L左右的16-40°的烧酒。 *酒的度数越高,越不容易变质,保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒,追求性价比较高可以选择国产九江双蒸。
9.盖上密封盖,放于阴凉干燥处3个月。
10.荔枝酒
11.500g新鲜荔枝洗净去壳。
12.将250g冰糖和500g荔枝以一层冰糖、一层杏荔枝的顺序,放入消毒过无水无油的2L的容器中,倒入1L左右的16-40°的烧酒,盖上密封盖,放于阴凉干燥处3个月。 *酒的度数越高,越不容易变质,保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒,追求性价比较高可以选择国产九江双蒸(不是广告)。