心里软软滴戚风蛋糕

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戚风也许是百吃不厌的基础型蛋糕，就喜欢这种松软的感觉，做起来也超级简单哦，大家不妨试一试吧

_____Seey✿

－ 准备食材 －

• 8寸蛋糕模具 1个
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（木糖醇） 70克（蛋黄里20，蛋白里50）
• 牛奶 60毫升
• 玉米油 50克
• 低筋粉 60克

－ 步骤 －

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  1.准备好以上所有食材

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  2.将称好的牛奶、玉米油和20g木糖醇倒入奶锅中小火煮开，边煮边搅拌起沫开锅就可以关火了

• 3.晾晾至温温热（可以拿硅胶铲画圈100下）

• 4.筛入60g低筋面粉，均匀搅拌成糊状

• 5.这样光滑的状态就可以了

• 6.拿一个无油无水干净的盆，将蛋清和蛋黄分离（蛋清的盆里一定要无水无油）蛋黄加入奶糊中

• 7.搅拌均匀（颜色是不是超级漂亮，一定要土鸡蛋哦，会更香浓），搅拌好后放入冰箱冷藏备用

• 8.蛋清盆中滴几滴柠檬汁，将50克的木糖醇分三次加入蛋白里，拿出电动打蛋器打开中档打至大粗泡状态时（如图），加入第一次1／3细砂糖

• 9.颜色变白，呈小细泡时加入第二次1／3糖

• 10.接着用高速打发至蛋白有纹路时将剩下的糖全部倒入

• 11.继续用中速打发至干性发泡的状态，也就是提起的打蛋头蛋白呈尖角，盆倒扣都不会滑动哦

• 12.取1／3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀（注意，不能打圈，只能是翻拌的手法，不然会消泡）

• 13.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次用翻拌手法拌均匀

• 14.将拌匀的面糊倒入八寸模具中，用刮刀将面糊表面抹匀，用力将模具在台面上震几下，震出气泡（这样蛋糕会更细腻哦）

• 15.烤箱上下火160°预热后，将模具放入倒数第二层，设置时间为40分钟（要根据自己烤箱的脾气调整时间和温度哦）

• 16.香气四溢的蛋糕出炉咯，放台面上震两下，立马倒扣

• 17.放置晾网架上倒扣

• 18.等凉透了，再拿脱模刀或者牙签脱模，（一定要冷却后才可以脱模，不然肯定会回缩或塌腰，耐心的等五十分钟左右吧）

• 19.吃一口，满足满足

• 20.切开看看，很柔软哦

－ 小贴士 －