记得我人生中第一次吃到锅盔是在十几年前和父母去绍兴的路边摊，那里朴素的叫法就是梅干菜饼，但其实锅盔的发源地是陕西，因形状像头盔状因此得名。真正的锅盔又有点像新疆的烤馕反正是厚厚的那种，但是对于南方孩子来说看到最多的却是那种在白案上被擀的扁平的样子，师傅用熟练的手法将馅料包裹在面团中之后又麻利的将其面团擀的非常平整，以至于可能擀到面皮撑破，再在表面轻轻的刷上一层水撒上芝麻，放入烙锅里，这就是非常传统的一种中国美食，没有过多的调味，用面粉自身的香脆和內馅的鲜香来提起人们的食欲。 我家附近就有一家锅盔店，地方不大但是经常排队，每次周末我都会去买一咸一甜两块，那种入口酥脆，越嚼越带味的口感真的是太让人着迷了。 最近又突发奇想，想说看起来那么简单的锅盔自己做的话能做到外面那种口感吗？为了方便起见首次尝试还是选择了没有难度的甜味锅盔，第一不用调配馅料，第二食材唾手可得，外加上这次选用了ACA的空气炸锅烤箱，感觉就有个小风炉在里面将热量能够均匀的加在饼皮上，更容易烘烤均匀上色也很完美，烘烤出来的锅盔还没拍几张照在朋友圈嘚瑟就被出来觅食的老父亲抢走了，只听见'咔嚓'一声脆香感觉就很成功了，因为烘烤的关系糖都融化在面皮中，外加上烘烤的香脆的饼皮真的是一款不错的中式下午茶茶点。
1.将除红白糖以外的食材都放入盘中
2.揉成没有粉的面团（表面不够光滑也不要紧）
3.用保鲜袋保住醒发半小时
4.将面团取出均匀的分成4份面团
5.小面团滚圆后用保鲜袋再次松弛10分钟
6.将松弛好的面团压扁后稍许擀平放入适量的红白糖
7.用包包子的手法将面团抱起来收口 用擀面杖将其四周擀大擀平
8.为了将红白糖锅盔区分开，白糖的撒了黑芝麻
9.放入210度预热了3分钟的空气炸锅内烘烤8分钟，饼皮上色即可
1、这里的量可以做四个小型的锅盔，喜欢吃咸口的可以自己调馅料包起来，做法相同。 2、做好的锅盔也可以冷冻保存，要吃之前提前一晚上解冻即可，感觉和市面上的手抓饼一样了。