大碗红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 一条
• 大葱 一根
• 姜 6片
• 老抽 一勺（火锅勺）
• 生抽 两勺（火锅勺）
• 耗油 一勺（火锅勺）
• 料酒 两勺（一勺去血水时放）
• 冰糖 40克
• 十三香 少许
• 红腐乳 一块
• 盐 适量
• 大料 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 干辣椒 3个

－ 步骤 －

• 1.五花肉切一厘米厚的片备用

• 2.锅里放少量油，放入白糖炒糖色，吵到完全融化微微冒泡

• 3.先把肥的部分放进去翻炒，翻炒至变色再扁出点油来，这样吃起来没那么油腻，然后再把瘦的放进去翻炒到变色，其实用那种肥瘦相间的最好

• 4.因为我之前炒了糖色，所以没有炸辣椒个姜片，在这个步骤加入辣椒和姜片，不吃辣的可以不用放

• 5.然后加入生抽，老抽，盐适量，翻炒一下加入水

• 6.水加到微微沫过肉就可以了，大火烧开转小火炖煮

• 7.炖到图中这个样子，就是感觉水的成分很少了，就大火收汁

• 8.收到没有水分，只有油，颜色也变得红亮就好了！看着有食欲吧

• 9.就是记忆中家的味道，是妈妈的味道