手指饼干是我挺喜欢的一款小饼干，这次多添加了茉莉红韵茶碎，他山集茶是以传统茉莉花茶工艺为基础，选用细嫩红茶原料，二者结合，沁人心脾呢，制作出来的手指饼干好吃不腻呢，酥松可口，淡淡茶香，简单的食材就可以制作出不一样又超美味的手指饼干，当然还可以作为提拉米苏的原料，味道超赞的！
1.准备好需要的食材。
2.把茉莉红韵茶用料理机搅打细腻。
3.蛋白蛋黄分离在无水无油的盆内。
4.往蛋黄内加5克细砂糖。
5.用电动打蛋器搅打至浓稠。
6.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器搅打至粗泡时，加入25克糖的1/3。
7.打至细腻时，加1/3细砂糖。
8.打至蛋白稍出现纹路时，加入剩余的糖。
9.打至干性发泡，提起打蛋头有直挺的尖角。
10.往蛋黄糊糊内加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
11.倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
12.筛入低筋面粉、玉米淀粉和他山集茶茉莉红韵茶碎。
13.继续翻拌均匀。
14.把面糊挤入裱花袋中，剪个口子，挤长条状。
15.筛上一层糖粉，也可以继续撒点红茶碎。
16.入预热的烤箱中，上下火170度约10分钟。
17.沁人心脾的红茶香，入口酥松美味。
18.下午茶必备小甜点，快来试试吧！
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。