每一道美食，就是人生的一段记忆！ 作为新杭州人，对这个美丽的城市的认识，从美景开始，但身为吃货的我，只有美食才能真正留住我的心。 自从读大学在老校区后门的九百碗第一次吃到杭州人的灵魂菜肴 酱鸭菜泡饭，就深深爱上这道亦汤亦菜亦饭的美食。鲜香无比，唇齿留香，荤素搭配得当，早餐中餐晚餐甚至夜宵，均能看到这道菜的身影。 十多年过去了，现在自己有了孩子，时不时也会做给他吃，因为这个就是妈妈对杭州最初的味道。
1.将酱鸭洗干净，切成小小块。为啥要小小块呢？因为这样比较容易入味。 如果不嫌烦琐，可以把切好的酱鸭焯水一次，去除杂味。
2.准备好冷饭
3.切香菇和胡萝卜。正宗的里面没有这两个食材，是我自己加的。这样成品香味更复合，营养更丰富，色彩搭配更多样。更重要的就是就是，孩子喜欢吃。
4.热锅冷油，把油烧热。
5.下香菇片和胡萝卜丝炒香。
6.把姜片和酱鸭，继续煸炒一会，飘出酱鸭香味。
7.放入纯净水，少量黄酒，煮沸后放入冷饭。
8.中小火煮到汤汁浓稠，米饭软烂，酱鸭酥软。
9.把切好的青菜丝放入煮熟，放一点点盐调味就可以了。喜欢甜的可以加糖，可以增鲜。我觉得万隆的酱鸭已经很甜了，所以不用在加了，味道已经超级鲜香了。
10.盛出来就可以来吃啦！！！ 一定要小心烫啊，小心烫，烫啊！！！
酱鸭推荐万隆的嫩酱鸭，因为味道好，价廉物美。用酱老鸭的话，建议先蒸熟再用来做菜泡饭，不然咬不动，比较有嚼劲。 一般做酱鸭菜泡饭有两种方法。 一种直接用生酱鸭剁碎烧，和我这个菜谱里一样。 第二种是先用葱姜黄酒蒸酱鸭（生的酱老鸭），中大火蒸一个小时。然后直接当菜吃，等吃不完的部分，再切碎用上面的方法烧。 这个菜不用加鲜味剂，就已经足够鲜了。给孩子吃的事物，尽量还原食物的本味，少用味精鸡精。 青菜最后加，熟了就可以关火了。