近期被善粮汇的有机小米米线种草，无论是做炸酱面或是原先的番茄肉酱意面都用小米米线代替，口感上会更加绵软Q弹，而且烹煮2分钟也是非常的方便了。这次做了份素炸酱小米米线（也可根据喜好在炸酱中另加葱姜蒜以及洋葱）。做一罐酱后可以冰箱冷藏三四天，每次吃时候热一下酱即可，方便营养美味～ 夏天还可以将煮好的小米米线过凉水，拌凉面吃，开胃解腻～ 科普：小米具有健脾养胃的功效，所含维生素B1，是所有粮食中含量最高的，能起到安神助眠，滋阴养血的功效。而有机小米更是小米中的精品，从土地到全程无污染控制，经绿色基地纯天然种植，传统工艺加工，100%保留了营养成份。
1.干米线用60℃以上热水浸泡半小时即可，我用开水浸泡了15分钟；
2.如果是纯素可不加葱姜蒜及洋葱；
3.锅内倒入少许油，油热后加入香菇、胡萝卜、香干拌炒均匀；
4.加入豆瓣酱和甜面酱；
5.拌炒均匀后加入200ml水；
6.盖盖后小火烹制20分钟即可；
7.炸酱的收汁状态；
8.取浸泡好的米线，水开后下米线；
9.烹煮2分钟后即可捞出；
10.加上喜欢的配菜即可享用；