端午节传统粽子吃腻了？来点抹茶慕斯南瓜粽，冰爽顺滑的仿真粽子

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每年都要争论不休的南甜北咸，多种品牌口味粽子的推陈出新，甚至于还有辣味粽子的身影出现，然而它们都属于离不开糯米的传统粽子。今次就由甜品界来搞搞事情，一起来看这完全不用糯米的仿真粽子怎么做吧！ 看着精致，做法却简单到无话说，对烘焙小白很友好，而且没有烤箱也能做。

南烛

－ 准备食材 －

• 熟南瓜泥（南瓜夹馅） 100 g+25 g
• 凉开水（南瓜夹馅） 30 g
• 细砂糖（南瓜夹馅） 15 g
• 吉利丁粉（南瓜夹馅） 4 g
• 奶粉（南瓜夹馅） 30 g
• 淡奶油（南瓜夹馅） 100 g
• 抹茶粉（抹茶慕斯） 15 g
• 凉开水（抹茶慕斯） 45 g
• 细砂糖（抹茶慕斯） 30 g
• 吉利丁粉（抹茶慕斯） 9 g
• 奶粉（抹茶慕斯） 45 g
• 淡奶油（抹茶慕斯） 375 g

－ 步骤 －

• 1.南瓜蒸熟，冷却后取100 g捣烂，剩余25 g的南瓜切丁备用。

• 

  2.将4 g吉利丁粉加入到30 g凉开水中浸泡10 min后，热水浴使吉利丁完全融化，冷却待用。

• 3.南瓜泥中加入30 g奶粉，倒入吉利丁液，搅拌均匀。再倒入南瓜丁，稍微翻动一下。

• 4.100 g奶油加入15 g细砂糖，打发至6分发，提起打蛋头看淡奶油有纹路并且可以滴落即可。

• 5.淡奶油与南瓜吉利丁液翻拌混匀，装入裱花袋中，挤满15连圆球硅胶模，抹平或轻轻震平，放入冰箱冷冻4 h以上，完全冻硬再脱模。

• 6.估摸内馅冷冻得差不多的时候，便可以开始做抹茶慕斯了。

• 7.将9 g吉利丁粉加入到45 g凉开水中浸泡10 min后，热水浴使吉利丁完全融化，冷却待用。

• 8.把抹茶粉、45 g奶粉和30 g细砂糖混合均匀后，分次加入到淡奶油中，用电动打蛋器低速打发至6分发。

• 9.先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混匀，再将其倒回到剩下的奶油中，搅拌均匀，抹茶慕斯糊即完成。

• 10.将抹茶慕斯液装入裱花袋里，再挤入六连粽子慕斯硅胶模中，大概挤7分满。

• 11.从冰箱中取出冻硬的南瓜夹馅，脱模后放入抹茶慕斯液中，稍微往里按压一点，让奶油包裹住夹心部分。

• 12.再用抹茶慕斯覆盖满整个模具，放进冰箱冷冻4 h以上或过夜。

• 13.待完全冻硬后，便可脱模取出。

• 14.看着忍不住就想来一口！~

• 15.光滑细腻！~

• 16.入口绵滑冰爽！~

• 17.切开来享用！~