小时候吃鸡肉没有长大后这么容易和频繁，但每次吃都是开心的，尤其是过节必不可少。现在，鸡价格也翻几倍了，却没那么多的兴趣了。今天面对着半只鸡，想了半天，还是来做个麻辣版的小鸡炖蘑菇吧，谁让辣辣的菜基本没有不好吃的呢
1.鸡肉绰水捞出，洗净备用（记得把干香菇也泡上）
2.1、锅中放适量油，待烧热放入花椒炸至快黑色捞出，锅中留油备用； 2、油锅中放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、四个拍碎的蒜瓣，炒出香味
3.下入鸡肉翻炒，加2/3瓶盖料酒继续翻两下（我的是鲁花料酒，盖子像白酒的盖子）
4.加入生抽、老抽，翻炒均匀（勺子大小如图）
5.加水没过鸡肉
6.放6颗冰糖
7.加1.5调料勺盐
8.大火烧开后，加入泡好切半的干香菇
9.小火炖20分钟后加两瓣蒜的蒜末和少量鸡精翻拌均匀
10.大火收汁，即可
1、做小鸡炖蘑菇，有的人会把鸡肉绰水，有的人不会。建议随自己，我的是大公鸡，腥气重，我选择绰。如果你的是小鸡，不绰也没什么关系，顶多后面加水炖的时候多捞下浮沫就可以了。 2、这道菜中的蘑菇可选食材广泛，除了香菇，茶树菇、平菇等也都是可以的。