认识的所有自贡人都会这道菜，感觉每家都会。 我做的这个版本不是唯一做法，也不代表准确。而是最适合我们家人口味的做法。 大家可以试试看。
1.兔肉洗干净，切小块
2.放一勺盐，花椒粉，辣椒粉，玉米油
3.搅拌均匀，腌2小时
4.把辣椒剪小段
5.我用的可以漏辣椒籽的篮子。因为籽很辣，漏出来之后，炒出来不辣，孩子可以吃。 喜欢吃辣的朋友可以不用漏籽，直接炒
6.水开，下辣椒段
7.煮5分钟左右 这个步骤是保持辣椒的红亮度，炒出来更好看。 而且煮过的辣椒，不容易炒糊
8.捞出
9.姜蒜拍碎，大葱切段
10.准备香料
11.调料弄好，兔肉腌的时间也合适了
12.油要多一些，油热下兔肉翻炒
13.继续翻炒，加盐调味
14.兔肉变色，下葱姜蒜
15.翻拌均匀，继续翻炒
16.兔肉开始缩小，变成略微焦黄的时候，下香料
17.下辣椒段
18.翻炒均匀
19.小火炒干辣椒的水气，兔肉也会慢慢煸干，口感更好。
20.加一勺鸡精，翻拌均匀起锅。 好香啊！
21.尝着尝着停不下来
22.搭配冰啤酒，看电影
23.撒一点白芝麻，摆拍一下。完美
步骤可以稍微调整，用油把香料炸香后捞出扔掉，再下兔肉。 我们是自己吃，香料炒在里面，也不影响美观。 大家赶紧试试吧。