做手抓饼到底是用冷水还是热水？很多人不懂，难怪做好的饼太硬。 说起手抓饼，想必很多朋友都很喜欢，外酥里嫩，层多，而且吃法多样化，特别是早餐，来上一份手抓饼，简单而且好吃，但是自己做手抓饼总有朋友说，为什么做出来的不如外面的好吃，手抓饼到底是应该用热水来是用冷水呢？其实手抓饼只要做到用温水不可以，当然也可以将一部分面粉用热水来烫一下，另一部分面粉用冷水，两种面团再混合，这样也是可以的，但最好还是不要直接用冷水，这样会容易让烙好的饼品感上有些硬，温水或者烫面的制作方法，会让饼体口感更软
1.我们先来制作面团部分：将普通面粉加入盐搅拌均匀，然后边倒入水，边用筷子先将其拌成絮状
2.接下来下手将其拌成絮状的面团揉成一个光滑的面团，整体面团是有些偏软的
3.将揉好的面团表面刷上一层食用油，盖好保鲜膜将其醒发阗小时以上
4.面团醒发的时候，开始来制作油酥部分：将油酥所需的食材混合在一起，将其搅拌均匀即可
5.将醒发好的面团直接搓成长条，等分成自己喜欢大小的剂子
6.取其一个剂子，用擀面杖将其擀成非常薄的面片
7.在擀好的薄面片上，均匀的抹上一层前面我们制作好的油酥
8.从一端开始象折叠扇子面那样折叠起来
9.然后将共从一端边抻拉边卷起来，最后将底部收起来即可
10.依次将其它几个小面剂子，全部如上述所操作，盖好保鲜膜醒发10分钟
11.将卷好的面胚醒发后，用擀面杖轻轻再次擀薄，这样手抓饼胚就制作好了
12.可以两两之间隔上油纸，多做一些，将手抓饼胚放入冰箱冷冻，吃的时候不需要化冻，直接进行烙制即可
13.做手抓饼同时再蒸点贝贝南瓜吧，将其清洗干净，黄色果肉部分刷上一层食用油，放入蒸锅中即可进行蒸制作
14.平烤盘刷上一层底油，如图所示，开始预热
15.加热后，将饼胚放入平盘中进行烙制
16.烙制其底部金黄色后，将其翻面烙制另一面
17.一边烙着饼，一边蒸着南瓜，两不误哈
18.依次将所有饼胚烙制两面金黄色，南瓜也蒸好了
19.看看烙制好的手抓饼吧，非常软，层次也很多哟