傳統裹蒸粽

－ 准备食材 －

• 糯米 5斤
• 红豆 50克
• 咸蛋黄 15個
• 竹葉 一個粽子約5片
• 草绳 n條
• 五花肉 一斤半
• 鮑魚 n只
• 香菇 n朵

－ 步骤 －

• 1.提前一晚泡綠豆

• 2.待豆衣裂開小縫可以去豆殼了.…折磨吖！腿酸…後遺症可能會變綠豆眼

• 3.黑豬肉最好是五花，假如五花沒好的可以選前脥肉！用五香粉、南乳、沙糖、料酒拌淹三小時就可以

• 4.干鮑提前一晚泡發

• 5.咸蛋隔水蒸熟一個分成四份

• 6.竹葉選老的，不開裂不穿孔的。如圖打十字疊

• 7.你們意會吖！先把一頭捏緊，打個角

• 8.看到嗎？

• 9.成這樣，一定要打好角

• 10.放料，原則上上下兩層是糯米，中間的隨意！我的比例是糯米四，材料六！這樣的粽子才吸引

• 11.喜歡什麼放什麼

• 12.把兩側向中間靠攏壓緊裹好

• 13.然後四面都包好，確定竹葉沒裂開，就可以捆水草了！

• 14.第一個，丑

• 15.n只以後，順眼多了

• 16.放進鍋里也講藝術哦

• 17.我分開了三鍋，壓力鍋中途不用加水！只要一開始把水蓋過粽子就好…連續三個55分鐘，然後自然減壓就完成

• 18.粽肉扎實不松散

• 19.肥肉已經化了

• 20.煲好馬上離水

• 21.非壓力鍋，約六個小時！水開後轉中小火

• 22.煲好後，包滿挺拔！人見人愛香味四溢

• 23.開吃

－ 小贴士 －