老家每逢过年就有炸酥菜的习惯,小时候我妈过年都会炸酥菜,方言叫嘘嘘菜,把蔬菜肉类放到油里炸,可以用土豆,萝卜,花生都可以,声明我是业余爱好做饭,千万别说我做饭利害,我会不好意思的^_^
1.把土豆去皮切成想要的形状,薄一些容易炸熟,放清水里过一下去淀粉备用。
2.我妈比较喜欢切片,我喜欢切土豆条。
3.土豆沥干水放大碗里,加盐,五香粉拌匀,盐少放不然会很咸。
4.加入面粉,把鸡蛋打进去,慢慢加水搅拌成糊状。
5.像这样不干不湿,面粉糊可以挂在土豆上,又不会特别厚干。
6.锅烧干加油(宽油)油一定要烧热!可以先放一片土豆试试,冒大泡泡就行了,注意冒大泡泡需要把火调中小火,避免把土豆炸糊了。
7.把土豆用筷子一个个放进去,土豆片粘在一起没关系的。
8.油炸至金黄色,可以尝尝熟了没有。
9.全部都熟了就捞出来沥油。
10.好了完成^ω^这是之前的库存,一直没有发,照片凑合看吧←_←喜欢就试试吧!
夏天比较热容易坏,最好冬天做,炸好的嘘菜要趁热吃,冷了会变硬的,时间长了就会特别硬,夏天吃不完要放冰箱里,冬天冷放室内注意别发霉了,嘘菜有油可以保存1个月左右,只要不发霉,嘘菜冷了可以烧菜,比如白菜炖嘘菜,西红柿鸡蛋嘘菜汤^V^