凉拌陈村粉

－ 准备食材 －

• 陈村粉 500g
• 豆芽 150g
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 香菜 3根
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺
• 醋 1勺
• 糖 1点
• 辣椒粉 1点
• 胡椒粉 1点
• 芝麻油 1勺

－ 步骤 －

• 1.蒜切末，倒入少许醋浸泡。 陈村粉切段，然后撕开撕成小块(不撕结在一块不易入味)

• 2.水开后，灼熟豆芽

• 3.炒花生米 : 锅热后用很少的油、小火慢慢炒至7成熟铲出(有一点点脆就要铲出，放心～铲出后余温能使它们变脆)

• 4.忙着洗香菜，没看好、轻微焦。铲出静置几分钟已经很酥脆

• 5.陈村粉、各配角粉墨登场 : 豆芽、香菜段、葱段

• 6.蒜醋里加入葱末、香菜根、生抽、蠔油、胡椒粉、糖、辣椒粉、芝麻油，搅拌均匀，淋上热油(淋热油是重点)

• 7.淋在陈村粉上搅拌均匀

• 8.洒上花生米