话说在前面，小主对粽子的偏好是不分咸甜的，甚至乐于去促进两党间的和谐共存。 但是对于咸党中的肉粽，我一直怀有某种执念。因为以前吃到的外面的肉粽，肉要么少，要么肥…… 这一口下去就和什么都没咬到一样好吗！所以我暗暗在心里发誓，一定要做出最有料最有口感的肉粽！
1.姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用
2.姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用
3.牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用
4.热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
5.牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用
6.加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀 *香料的种类可以按自己的喜好增减
7.热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
8.放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
9.加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀 *香料的种类可以按自己的喜好增减
10.将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀 *汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐
11.放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
12.在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗
13.将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀 *汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐
14.先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住
15.在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗
16.如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧
17.先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住
18.用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结
19.将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可
20.如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧
21.噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！
22.用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结
23.将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可
24.一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。 但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！
25.一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~
26.噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！
27.一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。 但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！
28.一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。 而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~
1.这个配方大约可以包8-10个，看具体大小而定 2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些，后面比较好包 3.煮粽子的水可以适量放一些盐，以防粽子泡在水里煮味道淡了，不需要很多盐，有点咸味就好 4.第一次包的可以少放点料，慢慢练，怎么好包怎么来，不漏米就行 5.如果想要口感软烂一些，粽子压好后可以焖两小时再开盖