周末回来的宝贝点了红烧肉，吆喝着馋死了，好吧大夏天的想吃这一口儿，名副其实的肉食动物。啥也别说了，赶紧做吧。
1.准备一条上好的五花肉，切成几大块，凉水下锅煮开捞出，用温水洗净。
2.再切成自己喜欢的小块，用温水搓洗几遍，控干备用
3.准备好葱姜等调料
4.锅中倒入一点油，爆香调料
5.把控干水的五花肉倒进锅里翻炒
6.炒大概7、8分钟，会出不少油，盛出肉，油倒出来以后炒菜用也不错。
7.锅刷干净再放一点点油，把糖放进去熬糖色
8.熬成焦糖色关火，把五花肉再放进去翻炒。手速快关火可以不用，直接把五花肉倒进去。
9.开火，把肉炒上糖色
10.放上生抽酱油老抽料酒，翻炒一会儿。
11.加上水 ，我用的是凉水，也可以放开水，据说放开水会让肉更容易熟。水要没过肉。水开后转小火炖40分钟左右，用筷子扎一下肉皮很容易扎进去就是煮烂了，带点汤汁会更好吃。炖的过程中会出不少油，可以撇出来，这样不会太腻。
12.盛出，软烂鲜香的红烧肉就做好了。
13.好了，配点素菜，再盛上一碗米饭，完美～
炒出来的油倒出来留着炒别的菜，炖的过程中还会出一些油，建议撇出来，不然汤汁浓稠后太油了。