辣椒️和牛肉一起的搭配特别棒,这次我用了干辣椒、线椒、小米辣三种,颜色搭配也特别好。
1.先将牛肉准备好,我用的是牛上脑,牛腩的话也很嫩,想吃有嚼劲儿的可以试试牛肋条。
2.放入蛋清、料酒、一点淀粉、一点生抽、一点料酒,搅拌均匀后,将牛肉腌制30分钟左右。
3.准备线椒,我用的是这这种。
4.准备好葱花、蒜末、干辣椒、小米辣。
5.30分钟后,将锅烧热后,放入适量的油,之后放入葱花,将葱花炒出香味以后,放入牛肉。
6.将牛肉进行翻炒,翻炒均匀。
7.放入大概两勺生抽和一点点老抽,放入一小勺盐,放入干辣椒、小米辣、蒜末,翻炒均匀。
8.炒一会之后,牛肉颜色变深一些就可以放入线椒了。
9.将辣椒和牛肉翻炒均匀,注意:辣椒不适合炒太久,太久了口感不好,颜色也会没那么绿了,翻炒一会后放入鸡精,准备出锅。
10.转盘,这道菜就做好了。
1.牛肉最好还是腌制一下,会更入味炒完口感也会好。 2.炒的时候还是要加一点生抽提鲜也可以h调节菜的颜色,老抽根据个人口味自行选择。 3.线椒不要炒太久,口感会软,颜色也不好看。