气温回升，天气渐渐热了起来，吃东西越来越没胃口，总想来点重口味刺激一下味觉，可是火锅啥的又怕吃多了上火。今天就分享一道又辣又过瘾还不容易上火的下饭菜，青椒酿肉。青椒本身的大众接受度比较高，微微的辣味，开胃却不又不会觉得过于刺激，去掉籽以后，塞入肉馅，先煎后焖，味道都锁在内馅里，入味又下饭。微辣入味的青椒酿肉，真的很下饭，炎炎夏日，如果觉得食欲不振，不妨试试这道菜，不会让你失望的。
1.青椒、香菇洗净沥干，猪肉剁成末。
2.香菇切碎，与肉末混合，加入酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖，拌匀，腌制片刻。少许的淀粉，能让成品的口感更加软嫩。
3.青椒切掉蒂部，去籽，填入肉馅。
4.锅里烧热放入适量花生油，放入青椒，用小火煎至表面微焦。
5.酱油与清水混合，调成一碗酱汁，淋在青椒上。
6.焖煮片刻，收汁即可盛盘。
1、猪肉建议选择肥瘦三七开的，鲜嫩、不柴，口感好。 2、提前把酱油和清水混合好，再淋入锅里，这样咸淡更加均匀。