1.将中筋面粉放入搅拌杯中,加入清水。
2.盖上杯盖,选择揉面程序P3,揉两次约七分钟左右,取出备用。
3.黑猪肉洗净,切成大块放入搅拌杯中。
4.使用揉面/碎冰器,选择12档30秒,搅拌成肉馅。然后加入葱花、姜末和花椒水腌制,再加入生抽、老抽选择3档搅匀盛出。
5.卷心菜洗净,汆水后轻轻攥干水分放入搅拌杯中,12档10秒搅打成馅。
6.将肉馅放入卷心菜中。
7.加入少许韭菜段,放入香油和盐,6档2分钟将馅料混合均匀并搅打上劲。
8.取出醒发好的面团,揉匀后搓成长条分成小份的面剂子,擀成圆形面皮。
9.取面皮将馅料放在中间,面皮对折,捏合顶端,双手轻轻向中间挤压成饺子形状。
10.依次做完,间隔摆放即可。锅中加入冷水烧开,放入饺子,煮至漂浮起来,中间可加两次冷水。
11.做好啦
Olivia美食记录: 1、黑猪肉洗净后适当控干水份再放入搅拌杯中,12档30秒打出的肉馅质地刚好。 2、韭菜起到提味的作用,不用放太多。 3、全程不用清洗机器,揉面、打猪肉馅、拌馅一个程序即可下来。