肥肠也叫猪大肠，猪大肠制作家常菜，吃起来脆弹有嚼劲。且大肠具有润燥，补虚的作用。 香而不腻的爆炒肥肠，比饭店还好吃几百倍，让你越吃越上瘾，超级下饭
1.猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗几次并清洗干净，最后一次用醋清洗去腥，再翻过来有油的那面去油脂。
2.锅里倒入清水，把清洗的肥肠放入锅中，放入一勺料酒，少许姜片，开大火烧煮
3.肥肠焯水，烧煮到筷子可以插入大肠为止，大概二十分钟
4.煮好的猪大肠切圈
5.青椒切小块，小米辣切碎，姜片切丝
6.锅烧热油，把姜片，辣椒一起爆香
7.把肥肠倒进去大火爆香，炒至肥肠微微金黄色
8.加入适量的生抽，盐，白糖调味一起
9.淋入锅边几勺清水再焖几分钟
10.把青椒一起大火快炒，再加入香菜，翻炒至熟均匀即可出锅
11.出锅啦，非常香，赶紧快来吃一口
12.喜欢的朋友，赶紧收藏和关注
肥肠比较难洗干净，所以要反复多洗几次，用料酒和姜片焯水是为了去腥，一定要大火才香