之所以叫'老北京打卤面'，是因为自小在北京，家家户户的妈妈都会做，一般都是在过生日时；我做的打卤面得到老妈的真传，正不正宗不好说，但一定是妈妈的味道！
1.木耳、黄花用温水泡开；
2.野生小榛菇热水泡开；（也可用干香菇）
3.五花肉一块，用姜片、料酒焯水，煮至用筷子扎透即可；
4.四个鸡蛋
5.鹿角菜用水泡发
6.泡发的木耳捞出，撕成小块；
7.泡发的黄花切去根部
8.小榛菇切去根部，切小块；
9.泡发的鹿角菜切段；
10.煮好的白肉切片；
11.煮白肉的肉汤、泡黄花木耳、小榛菇的汤备用；
12.在煮白肉的肉汤中倒入黄花木耳、小榛菇的汤；
13.➕适量的开水，倒入黄花、木耳、榛菇；
14.➕生抽
15.➕老抽➕盐➕糖➕鸡精➕胡椒粉
16.加入白肉片，大火烧开，改小火煮30分钟；
17.加入鹿角菜
18.将鸡蛋打成鸡蛋液，出锅前将鸡蛋液倒入锅中，不要搅拌，烧制一分钟；
19.倒入少量玉米淀粉液收汤，起锅倒入容器；
20.热锅凉油，倒入花椒，制作花椒油；
21.花椒炸至焦糊，将花椒油浇在卤上；
22.老北京打卤的卤大功告成；
23.开水下面
24.碗中承半碗面；
25.承半碗卤，搅拌均匀，开吃！