苦瓜这个食材相信是许多人不喜欢的，本来生活已经够苦了，还要吃苦瓜吗？ 少年时的爱憎分明随着岁月渐长而消散，偶尔回过头时我们会不经意发现，以前喜欢的很多东西现在已经不喜欢了，而以前讨厌的东西却又不知道什么时候喜欢上了。这大概就是我喜欢这道菜的理由啦。
1.将虾去头去壳，用牙签挑出腰间的虾线。如果虾比较大的，可以将其片成两半（嫌麻烦的宝宝们可以买现成剥好了的虾仁哦）
2.将少许鸡蛋清倒入虾仁上，搅拌均匀。加入少许料酒，油，盐，淀粉，搅拌后腌制30分钟
3.苦瓜切成两半，去掉里面的瓤，切成约1cm后的菱形块状
4.锅里放入水烧开，水开后放入苦瓜，加入少许盐和油，煮2分钟，捞起后过冷水沥水
5.热锅下油，爆炒葱姜蒜，放入虾仁，炒至变色
6.倒入苦瓜和彩椒，翻炒片刻后，加入盐，少许白糖，加水淀粉，翻炒出锅。
开水烫过的苦瓜苦可以减轻苦瓜的苦味，夏天吃苦瓜能够帮助各位大宝贝们清热解暑，明目解毒哦。