1.锅里接一些清水，腊肉清洗后，放入水中，水开后大概煮30分钟左右。腊肉煮好后切成小条，全瘦的和有肥肉的分开放。
2.蒜苔切小段，然后清洗干净，洋葱洗净，切成小块，备用。
3.芹菜去茎洗净（老的叶子不要），切成小段。备用。
4.辣椒去籽后，洗净，切小块，备用。
5.锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。
6.倒入腊肉带肥肉部分，把肥肉的油爆一下，大概5分钟左右（我爆得有点干，不爆这么干的爆3分钟左右就可以了），肉爆好后，把肉铲起，油留在锅里。
7.爆好的肉。
8.倒入蒜苔，大概炒3分钟左右。
9.倒入辣椒，大概炒2分钟。
10.倒入芹菜，大概炒3分钟左右。
11.倒入洋葱，翻炒几下，放一些盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒3分钟。
12.倒入腊肉，炒2分钟左右，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
13.成品。
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。