辣椒炒肉（不算正宗湖南）

－ 准备食材 －

• 猪肉，辣椒，蒜，酱油，胡椒，盐，味精，糖

－ 步骤 －

• 1.青椒切断，拍碎

• 2.蒜四瓣直接拍碎

• 3.把肉肥瘦分开，瘦肉切片，然后码味，加一勺生抽 半勺多点老抽 半勺胡椒面，半勺味精，一勺料酒，一勺淀粉，抓匀

• 4.肥肉直接切片备用

• 5.热锅，锅热了直接加青椒中小火直接炒至起虎皮

• 6.炒好后放盘子里面，然后直接锅加油

• 7.热锅凉油下肥肉翻炒，等肥肉炒至冒水汽的时候加一勺料酒锅边淋入

• 8.等水汽散开，猪油炒出来，料酒味散开以后，把蒜瓣丢进去，炒出蒜香味

• 9.蒜味出来后，把瘦肉放进去，大火快速滑散

• 10.等瘦肉滑散以后把青椒放进去，再锅边淋入一勺生抽半勺老抽提色

• 11.等酱油香味炒出来以后，加一勺糖，半勺味精，半勺盐，炒匀出锅

• 12.装盘开吃

• 13.酱油，料酒，白糖，淀粉的勺子

• 14.盐，味精，胡椒的勺子

• 15.大小对比

－ 小贴士 －