吃播看多了,费肉~
1.骨头洗净,冷水入锅,撒少许花椒粒,焯水。
2.配料:料酒、老抽、生抽、香料、干辣椒、冰糖、葱姜、鸡精。
3.热锅热油,锅内放入冰糖,炒糖色。
4.糖烧至冒泡,由大泡变小泡。
5.放入大棒骨翻炒上色。
6.加入葱姜、辣椒、香料煸炒。
7.加入料酒、老抽、生抽等。盖锅盖焖至2分钟,让其入味。
8.把炒好的棒骨放入砂锅中,加水炖煮。大火煮开,小火慢炖1.5小时。 ps. 1.5小时骨头足够酥烂,时间太长,肉质容易炖散。
9.出锅~
10.吸管准备好~