【小艾总的小厨房】双椒兔丁

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艾总已经不记得第一次吃兔肉是什么时候了。15年的时候，去四川找萍姐玩，我萍姐招待了我几个双流兔头，这是我最远的记忆。相比起来，我还是更喜欢吃兔肉，前几天带了这道菜到公司去，我感觉周围人眼里吃兔肉的我跟吃猪脑的我是一样一样恐怖的。但是，只有你吃了才知道，这道艾总无意中炒出来的菜，是可爱到你无法拒绝的。

小艾总的小厨房

－ 准备食材 －

• 兔肉半只 约450g
• 小米椒 40g
• 干辣椒 22g
• 油辣子 15g
• 豆瓣酱 20g
• 蒜 3-4瓣
• 姜 适量（根据个人口味）
• 小葱 1棵
• 香菜 1棵
• 啤酒 300ml
• 料酒 13g
• 胡椒粉 4g
• 盐 3g
• 香油 7g
• 生抽 8g

－ 步骤 －

• 

  1.将所有材料准备好，放在不同的备料碗中

• 2.小米辣去蒂后切丁，干辣椒切丁后筛去辣椒籽 ；姜、蒜切片；小葱切葱花、香菜切碎备用

• 3.兔肉去血水洗净，用厨房纸吸干水分后，切小块；将腌料部分（料酒、胡椒粉、生抽、香油、盐）所有材料加入兔肉块中拌匀，腌制15分钟

• 4.热锅冷油，油烧热后，先倒入姜片、蒜片爆香

• 5.然后倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，再倒入油泼辣子继续翻炒

• 6.倒入腌制好的兔肉块翻炒，炒到兔肉变色，酱料全部包裹住兔丁

• 7.翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过兔肉即可，大火煮开后，转中火焖煮7分钟

• 8.最好是盖锅盖焖煮

• 9.转大火，前后倒入小米椒碎和干辣椒丁进行翻炒，翻炒均匀即可出锅

• 10.出锅后撒上葱花和香菜碎摆盘

• 11.一道香辣下饭的双椒兔丁就做好啦

－ 小贴士 －