1.刀豆用手掰成段,土豆去皮切块,泡在水中防止氧化变色,五花肉切成跟土豆大小差不多的块状,生姜切片。
2.锅里加少许底油,放入冰糖小火炒糖色。
3.炒制成枣红色即可。注意火候,不要太大,全程小火,大火炒过了,就会发苦。
4.放入五花肉和姜片,炒匀裹上糖色。
5.加入刀豆,翻炒均匀。
6.加生抽提香,老抽上色
7.放入花椒粉和五香粉。
8.放入大蒜瓣。
9.多炒一会,至刀豆断生。
10.放入土豆块。
11.翻炒均匀,加一小碗水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,让土豆熟成,入味。
12.时间差不多的时间,大火收汁,按口味加盐。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。