干烧小鲈鱼

－ 准备食材 －

• 鲈鱼 4条3两
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 葱 2根
• 油 2汤匙
• 二荆条辣椒。 2根
• 料酒 1勺
• 冬笋。 20克
• 生抽 1勺
• 砂糖 2克
• 清水 30克
• 胡椒粉 2勺
• 小米辣 3个
• 干豆豉 5克
• 青豌豆 50克
• 干辣椒干花椒 5克
• 豆瓣油 15克
• 豆瓣酱 15克
• 蚝油 15克
• 藤椒油 15克

－ 步骤 －

• 1.将买来的鲈鱼在杀干净。沙鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了

• 2.准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁蒜米从中间对破生姜片，冬笋丝。青豌豆，豆豉豆，瓣酱，蚝油，备用

• 3.接下来锅中烧油，油温烧至100°。下入鲈鱼。炸制定行即可捞出备用

• 4.锅中在次加入50克色拉油下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味，

• 5.下入鱼，放料酒，开小火让料酒的香味挥发到鱼身上。加适量的水

• 6.下入豌豆和冬笋丝。小火烧制5分钟收汁儿。

• 7.汁收的差不多了开始调味加白糖味精鸡精胡椒粉

• 8.下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅

－ 小贴士 －