⚠️真香警告⚠️ 最近茄子很嫩，不论是凉拌还是红烧都很好吃 下饭菜，快学做起来
1.准备圆茄、土豆、青椒、番茄、蒜，洗净，去皮
2.茄子、土豆、辣椒切滚刀块，蒜切末，番茄切丁
3.茄子后表面撒盐，静置十分钟
4.茄子挤出多余水分，裹适量淀粉，备用； 同理，土豆也裹淀粉
5.锅内倒油，5成油温，下茄子、土豆
6.炸至两面金黄，捞出
7.锅中加少许油，煸香蒜末，放入西红柿，炒出茄汁，下炸好的土豆、茄子
8.炸茄子的时间可以调个料汁： 水淀粉＋蚝油＋生抽＋老抽＋白糖＋盐
9.加入青椒，翻炒均匀
10.酸甜可口的下饭菜，番茄的存在让炸过的茄子不会过分油腻
1. 茄子要选轻的，老的籽多就沉，圆茄更适合做红烧茄子，长茄凉拌好吃 2. 蚝油、生抽里都有盐，所以盐就不要放太多 3. 我做的一人份，所以用了半个茄子跟两个小土豆