蒜薹炒牛肉，制作简单快手，春天大家可以多吃一些蒜薹呦～可以预防流感，提高免疫力功效，牛肉是高蛋白，低脂肪的食品，好吃不胖。
1.准备食材，牛肉我直接买人家切好的牛肉片。
2.牛肉片洗干净后放入小碗中，加入料酒。
3.再加入生抽，搅拌均匀。
4.加入一小勺番薯粉，炒出来的牛肉更加嫩滑。
5.最后淋上一勺食用油，锁住牛肉的水分，抓拌均匀，放旁边腌制10分钟。
6.蒜薹洗干净，切小段。
7.锅中加入水烧开，滴几滴食用油，下蒜薹焯水，滴几滴油焯水的蔬菜颜色好看，大火40秒捞出过冷水，再淋干水分备用。
8.起油锅，加入腌制好的牛肉片煸炒，中火煸炒至变色。
9.立即加入焯水的蒜薹，转小火。
10.按个人口味加入盐，十三香。
11.大火快速翻炒均匀即可出锅。
12.盛出装盘，撒上辣椒段点缀，简单快手小炒。
13.牛肉嫩滑，蒜薹吸收了牛肉的味道，味道好极了，喜欢的做起来。
牛肉片一定要提前腌制，如果没有番薯粉，也可以加入淀粉，这道菜不要过分的煸炒，时间久了会影响牛肉的口感。