不放阿胶的芝麻核桃糕,营养同样丰富,大人小孩都能吃,好吃不上火,因为家里有小朋友不能吃大补的阿胶,所以就做了这款香甜软糯的糕点,营养充足,甜而不腻,香香哒~
1.首先处理大枣,洗干净后,沥干水分,再去核,一颗枣剪了四块。
2.准备好所有食材。
3.我买的是生的黑芝麻,洗干净后再炒熟,小火慢炒,炒到翻炒时有哗啦哗啦的声音盛出即可。
4.提前去皮的核桃一定要防炒一下,这样才会更香,更脆,小火翻炒与芝麻同样声音即可盛出。
5.锅中加入纯净水,红糖,麦芽糖,不要去搅拌它,中小火烧开。
6.煮开后的状态,全部是小泡泡。
7.这时开始顺时针搅拌,全程小火,不停搅拌。
8.熬到提前铲子有薄膜,这个状态也可以根据个人口味来,如果喜欢硬一点的,就熬到拉丝,我家宝贝不喜欢太硬的,所以熬到这个程度就差不多了。
9.加入核桃,芝麻,红枣,枸杞。
10.快速翻炒使糖浆后均匀裹在果仁上,这是可以关火,如果觉得糖浆多可以多翻炒一会。
11.翻出来,放入烤盘中,戴上食品手套整形,用力压,一定要压紧,压实,晾凉,一定要凉透。
12.凉透后切出自己喜欢的形状就可以享用啦~
13.一杯花茶,几块养生糕,惬意的午后。
14.好吃不上火的核桃芝麻养生糕。
15.小朋友也可以吃呦~
16.简单快手,易学,学会了做给家人吃吧~
首先芝麻与核桃一定要炒熟,这一步会直接关系到口感,只有炒熟后才会又香又脆。 熬糖这一步一定要有耐心,糖的状态根据个人喜好来,看挂旗的效果即可判断。 整形时一定要压实,压紧,这个也很重要,凉彻底后再切,这两点一定要注意,不然一切就会散开。